伊斯兰食品研究中心 瞭望全球清真市场
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记者在海城市回民食品厂的清真糕点生产车间里看到，工人们正用机器向糕点模型里注入新鲜的原料。据了解，这里生产的传统口味清真糕点，畅销海城、鞍山、营口，供不应求。今年，厂里还要新上一条饼干生产线，填补海城市场没有清真饼干的空白。到下个月，建在毛祁镇的2000平方米新厂房也将竣工。
　　目前在鞍山，像海城市回民食品厂这样的清真食品生产经营企业（业户）已发展到近500家，年产值达15亿元，从业人员超万人。一张覆盖全市的清真食品销售网络正在逐渐完善，覆盖全市，为2.6万具有清真饮食习惯的少数民族群众源源不断地提供品类丰富、供应充足的清真食品。

　　鞍山清真食品销售网的形成，始于十年前。2003年，借助贯彻实施《辽宁省清真食品生产经营管理规定》的契机，鞍山将把除清真屠宰厂以外的清真许可审批和管理权限都下放到县（市）区民宗局，通过核发清真食品生产经营许可证，把住了市场准入这道关口。去年，市民委投入10万元对全市清真食品生产经营企业（业户）重新核定资质，换发《清真食品准营证》和清真标识牌。在规范生产经营行为的同时，鞍山开始积极为本地有发展潜力的清真食品企业注入发展动力。

　　十年来，鞍山累计为争取国家和省少数民族专项资金600多万元，支持海城德添清真屠宰厂、台安永皓清真牛羊定点屠宰厂、铁西永盛清真食品公司等企业发展。借助国家民族经济政策的东风，鞍山将海城鸿尊达牧业公司、台安九股河食品公司、岫岩晋丰达牧业公司等7家清真食品企业推荐批准为“十二五”期间民贸民品生产企业，增强企业的美誉度，扩大其产品的销售市场。在各项民族优惠政策和本地各级政府的扶持下，海城二利烧鸡、海城马宝峰糕点、泰记清真调料、台安信德清真食品、心芽牌绿色豆芽等多个清真食品品牌在市场上闯出名堂，先后在国家知识产权局注册。从此，鞍山清真食品打入外地市场，有了属于自己的名片。

　　近几年，面对牛羊肉价格持续上涨对清真产业发展的不利影响，鞍山开始把注意力放在培育新型企业上。年初，市民委等部门在最短时间内为本地的新长风肉业、盛鑫冷冻公司办理了清真食品经营手续，支持两家企业分别开展了清真牛羊肉进口、清真牛羊肉仓储业务。在货源充足的情况下，清真食品安全问题就成了清真市场持续健康发展的关键。多年来，鞍山妥善处理了多起个别清真饭店冒名顶替、非法清真食品冒充清真食品、清真屠宰企业管理不规范等问题，市场秩序为之一清，也保护了消费者的权益。

　　今年“十二运”期间，市民委指导接待酒店设置了“清真灶”，满足新疆、宁夏等地少数民族运动员的清真饮食需求，受到高度赞扬。吃到地道的清真饭菜，新疆代表队非常满意，特意向鞍山赛区赠送了“全运服务似亲人，民族团结如一家”的锦旗。

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