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粗制凝乳酶（rennet）来源于哪里？
粗制凝乳酶是用于制作奶酪中各种酶的一种，它来自于小牛的胃。小牛被屠宰后，把胃摘除，用牛奶填充并悬挂晒干，待晒干后，提取未加工的凝乳酶，然后，再提纯或销售。如果小牛是按照要求屠宰，凝乳酶是清真的，否则是非清真的。凝乳酶中的活性成分是凝乳酶（chymosin），凝乳酶（chymosin）还可以用生物技术法等其他方法生产，使用生物技术生产的凝乳酶（chymosin）是清真的。

    如果有疑问的产品原料标签上注明含有凝乳酶，且凝乳酶来自于动物。对于清真消费者来说，含有这样的凝乳酶必将认为是有疑问的，除非知道来源的情况。如果来源于未按照方式处理的小牛，那么产品对清真消费者来说是不可接受的。一般来说，在美国生产的凝乳酶是来自于不符合要求的小牛，所以凝乳酶产品是不被接受的。如果含有凝乳酶的产品已经被清真认证过，那么凝乳酶的来源也是清真的。IFANCA已收到很多消费者关于凝乳酶的询问，有些人相信凝乳酶是从活的小牛身上提取的，但事实并不是这样，凝乳酶不是从活的小牛身上提取，而是从屠宰后（已死）的小牛身上提取的。
                                                                                                                                                           
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